Ela tem a particularidade de crescer ao longo do
talo da planta, que na época da colheita fica totalmente
coberto pelos pequenos repolhos. Na cozinha a couve de bruxelas
é usada de várias maneiras, e é principalmente
recomendada como acompanhamento para carnes. Também pode
ser usada no preparo de sopas, ensopados e cozidos
A Couve Bruxelas é rica em sais minerais, principalmente
fósforo e ferro. Contém vitaminas A e C, ambas importantes
para a vista e para a pele. Como tem poucas calorias, pode fazer
parte das dietas de emagrecimento. Além disso, é
rica em celulose, sendo recomendada para as pessoas que têm
problemas intestinais.
A Couve Bruxelas é mais resistente que a couve comum
e pode ser conservada por mais dias