A escarola é neutralizante de ácidos, depuradora
do sangue, laxante e rica em minerais. Recomendada para aumentar
a resistência do corpo às infecções,
particularmente dos sistemas respiratório, digestivo e
urinário; para estimular o apetite, conservar a atividade
das glândulas, evitar ressecamento da pele, impedir a cegueira
noturna e diurna e prevenir a formação de cálculos
nos rins, bexiga e fígado.