Veja os benefícios e vitaminas que algumas verduras nos oferecem:

• Acelga – Contém grande quantidade de vitamina A que é indispensável para a normalidade da vista, conserva a saúde da pele e das mucosas, auxilia no crescimento e faz parte da formação do esmalte dos dentes.
• Agrião – Além de fornecer vitamina C, é fonte de cálcio e potássio, importante para o bom desenvolvimento de ossos e músculos. Por conter fibras ainda facilita o funcionamento do intestino.
• Aipo – Rico em vitaminas A, C, E e vitaminas do complexo B, além de sais minerais e sódio.
• Alecrim – Deve ser inserido na alimentação dos passivos, tímidos, e nas pessoas que têm um constante desgaste de energia.
• Alface – Oferece potássio, bom para os músculos, cálcio para ossos e dentes, vitamina C para o sistema imunológico e fibras para que o intestino funcione perfeitamente.
• Alface Americana – Seu valor nutritivo é inferior ao de outras variedades de alfaces e folhas.
• Alface Crespa – Contém ferro, mineral com importante papel no transporte de oxigênio no organismo.
• Alface Frise – É uma folha que tem quantidades razoáveis de vitamina A, Niacina, C e também os minerais Cálcio, Fósforo e Ferro.
• Alface Lisa – Rica em carotenóides, substâncias com propriedades anti-oxidantes que combatem o envelhecimento celular e são percursoras da vitamina A no nosso organismo.
• Alface Mimosa – Se diferencia das outras alfaces pelas folhas bem recortadas.
• Alface Romana – Tem folhas mais firmes e o talo é crocante. É a alface com a qual se faz a famosa Ceasar Salad, clássico da culinária americana.
• Alface Roxa – Contém três vezes mais antocianina que as alfaces comuns e um teor também maior de antioxidantes, substâncias que ajudam no combate ao envelhecimento.
• Almeirão – Contém vitaminas A, C e do complexo B, além de ser boa fonte de fósforo e ferro.
• Aspargo – Alimento muito nutritivo e contém vitaminas do Complexo B (ácido fólico), Betacaroteno (provitamina A), além dos minerais Cálcio, Ferro e Fósforo.
• Brócolis – Ótimo para o desenvolvimento da criança, rico em vitamina C e ferro, tem também proteína e cálcio.
• Brócolis Ninja – Um vegetal inteiramente aproveitável cujas folhas, flores e talos são comestíveis.
• Broto de Alfafa – As sementes de alfafa fazem parte da família das leguminosas. São encontradas para compra na fase de germinação.
• Broto de Feijão – Apresenta considerável teor de compostos fenólicos, substâncias responsáveis por ações antioxidantes benéficas à saúde.
• Broto de Gengibre – Vegetal tradicionalmente encontrado em pratos da culinária chinesa.
• Catalonha – Rica em Cálcio, Fósforo e Ferro e, em vitaminas A, C e do Complexo B. Os sais minerais contribuem para a formação dos ossos, dentes e sangue, e mantém o equílibrio interno do organismo e o vigor normal do sistema nervoso.
• Capim Santo – Contém citral, substância também encontrada na melissa, que lhe confere propriedades calmantes e sedativas.
• Cebolinha – É uma das hortaliças mais utilizadas e comercializadas em todo o mundo. Devido ao fato de ser uma planta bem versátil em relação ao seu uso.
• Cheiro Verde – Popular mistura de salsa com cebolinha, frescas ou desidratadas.
• Chicória – Constitui uma importante fonte de vitamina A, complexo B, C e D e de sais minerais, além disso, possui baixo valor calórico, sendo excelente para usar em dietas de emagrecimento.
• Couve Bruxelas – É rica em sais minerais, principalmente fósforo e ferro. Contém vitaminas A e C, ambas importantes para a vista e para a pele. Como tem poucas calorias, pode fazer parte das dietas de emagrecimento.
• Couve Flor – Rico em fibras e vitamina C, ajuda na prevenção de gripes, resfriados e outras infecções.
• Couve Manteiga – Rica em minerais como o enxofre, que explica o forte cheiro quando é cozida, ótima para os pulmões, pois ajuda na expectoração.
• Endivia – Pertence ao género das chicórias, que inclui vários vegetais semelhantes com folhas amargas.
• Endivia Roxa – Rica em muitas vitaminas e minerais, especialmente folato e vitaminas A e K e fibras.
• Erva Cidreira – Na medicina popular, utiliza-se o chá das folhas como calmante.
• Erva Doce – É um vegetal rico em celulose, substância muito importante para o bom funcionamento dos intestinos.
• Escarola – Verdura rica em vitamina A, B2 e B5 (Niacina), contém ainda Cálcio e Ferro.
• Espinafre – Famoso por ser o alimento preferido do Popeye, torna forte e cheio de saúde aquele que o consome, rico em potássio e vitaminas A e C. Possui também ferro e cálcio, ótimo para não correr risco de contrair anemias.
• Hortelã – Ligeiramente vermífugo, calmante, é também um bom chá para gripes e resfriados.
• Manjericão – Arbusto pequeno, muito ramificado e perfumado, ideal para saladas, pratos de massa, omeletes, sanduíches e molhos à base de tomate.
• Manjerona – É cultivada para suas folhas aromáticas, verde ou seca, para o uso culinário; são cortadas enquanto as plantas começam a florescer e secados lentamente na sombra.
• Milho – Por ser rico em carboidratos, o milho é uma fonte de energia rápida, os grãos servem como fonte de vitamina A e C, e das integrantes do complexo B. Deve ser bem cozido, para evitar dores no ventre.
• Mostarda – Tem um sabor amargo, muito rica em proteínas, vitaminas A, B2 e C, contém ferro e cálciosuas e suas folhas são parecidas com as do brócolis.
• Moyashi – Alimento com alto valor nutritivo por conter grandes quantidades de sais minerais com Cálcio, Fósforo e Ferro, além de vitaminas do Complexo B.
• Nabo – Verdura alcalina que ajuda a vencer os efeitos dos alimentos ácidos que comemos. É rico em celulose, que estimula a ação dos intestinos.
• Rabanete – É uma boa fonte de vitamina C, além de conterem pequenas quantidades de ferro, potássio e folato.
• Repolho – Possui proteínas, cálcio, minerais, potássio, magnésio e fibras. Ótimo para o sistema imunológico, bom para os olhos e a pele. Geralmente as crianças não aceitam bem, por isso recomenda-se, cozinhar e picar em sopas.
• Rúcula – É uma reguladora do intestino, boa para os músculos e protetoras do esqueleto.
• Salsão – Rico em nutrientes, pode ser usado como temperos.